ΠŸΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ°-Π³Ρ€Π°, ΠΈΠ»ΠΈ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ высокая украинская кухня

Π”Π°Ρ‚Π° ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ
ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹
6588
ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ:
Facebook
Twitter
WhatsApp
Telegram
Viber

Π—Π½Π°Π΅Ρ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹, Ρ‡Ρ‚ΠΎ украинская кухня – ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· самых Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… ΠΈ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½ΡŒ ΠΌΠΈΡ€Π°? Π’ΠΎΡ‚ ΠΎΠ΄Π½ΠΎ ΠΈΠ· Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²: Π½Π° любоС украинскоС блюдо отыщСтся нСсколько Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΎΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΏΡ€ΠΈΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π΅Ρ‚. На Π±ΠΎΡ€Ρ‰ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΅Π²Ρ€Π΅ΠΈ, Π½Π° Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈ – Ρ‚ΡƒΡ€ΠΊΠΈ, Π½Π° Π΄Π΅Ρ€ΡƒΠ½Ρ‹ – бСлорусы, Π½Π° Π±Π°Π½ΡƒΡˆ – ΠΌΠΎΠ»Π΄Π°Π²Π°Π½Π΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΊΡƒΡˆΠ°Π½ΠΈΠΉ, вСдь Π½Π° русскиС Ρ‰ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ датский ΠΊΠ°Ρ€Ρ‚ΠΎΡ„Π΅Π»ΡŒ с ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ²ΠΎΠΉ Π½ΠΈΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ зарится. Π’Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ – ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ рСсторанов украинской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ блюда Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ лишь Π½Π° Ρ„ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠ»ΠΎΡ€Π½Ρ‹Ρ… фСстивалях.

ΠΠ°ΡˆΡƒ ΠΊΡƒΡ…Π½ΡŽ цСнят. ЗСмляки Π·Π° Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Π°Π±ΠΎΡ€ΠΈΠ³Π΅Π½ΠΎΠ², ΠΆΠ°ΠΆΠ΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… Π½Π°ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ «настоящСму Π±ΠΎΡ€Ρ‰ΡƒΒ». И хотя СвропСйскиС ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π² КиСвС, ΠΎΡ‚Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎ мСстной ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ с ΠΏΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ (Π²ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Π½Π΅ совсСм бСскорыстным), Π·Π°Π΅Π·ΠΆΠΈΠ΅ знамСнитости ΡƒΠΌΠΎΠ»ΡΡŽΡ‚ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π³Π»ΠΎΠ±Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСяниям, Π° Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ, Π»Π΅Π»Π΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ мСстной ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ, лишь дСлая блюда Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ соврСмСнными, изящными Π½Π° Π²ΠΈΠ΄ ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΌΠΈ для ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€ рСсторана Device-cafe Π’ΠΈΠΊΡ‚ΠΎΡ€ Π’ΠΈΠΌΡ‡ΠΈΡˆΠΈΠ½ внял этим всСмирным мольбам, ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ² Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ Π³Π»Π°ΠΌΡƒΡ€Π½ΠΎΠΌΡƒ двиТСнию Ukrainian Fashion Food.

На Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ‹Π»ΠΈ киСвскиС Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹, возглавляСмыС Π½Π΅ΡƒΡ‚ΠΎΠΌΠΈΠΌΡ‹ΠΌ ΠΏΡ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ киСвского Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½-ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π° Π’Π΅Ρ€Ρ€ΠΈ ΠŸΠΈΠΊΠΊΠ°Ρ€Π΄ΠΎΠΌ. Названия блюд, прСдставлСнных Π² этот Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€, Π²ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅ украинскиС, Π½ΠΎ внСшний Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π΄ΡƒΠ΅Ρ‚ Π½Π° связь с Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ΠΎΠΌ fashion. Много экзотичСских ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², хотя, ΠΏΠΎ ΠΈΠ΄Π΅Π΅, выдСрТиваСтся украинская вкусовая Π³Π°ΠΌΠΌΠ°, вСдь Π² этом ΡΡƒΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΈ.

Π₯Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†ΠΎΠΌ стало ΠΊΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‡Ρ‡ΠΎ ΠΈΠ· свСклы, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π»ΠΈ со сливочно-смСтанным муссом, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ ΠΈ Ρ€ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΠΈΠΊΠΎΠΌ ΠΈΠ· сСльди, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌ муссом ΠΈΠ· лосося. Π‘Π²Π΅ΠΊΠ»Π°, нарСзанная Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π³Π°Ρ€ΠΌΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ с двумя Π²ΠΈΠ΄Π°ΠΌΠΈ Ρ€Ρ‹Π±Ρ‹, для большСй ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠ»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΈΠΊΡ€ΠΎΠΉ. Π₯ΠΎΡ€ΠΎΡˆ сливочно-смСтанный соус – Π»Π΅Π³ΠΊΠΈΠΉ, ΠΏΡ€ΠΎΠ½Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ-чистый. ЗабСгая Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄, скаТСм, Ρ‡Ρ‚ΠΎ соусы Ρƒ ΡˆΠ΅Ρ„Π° ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ всСго.

ΠšΠ°Ρ€ΠΏΠ°Ρ‡Ρ‡ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΎ ΠΊ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅: украинскому ΠΊΡ€Π΅ΠΌ-Π±ΠΎΡ€Ρ‰Ρƒ с кнСлью ΠΈΠ· ΠΊΡ€Π°Π±ΠΎΠ²ΠΎΠ³ΠΎ мяса ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡˆΠ½ΠΎΠΉ смСтаной. Π‘ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ послуТили ΠΏΠ°ΠΌΠΏΡƒΡˆΠΊΠΈ, Ρ„Π°Ρ€ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ Ρ„ΡƒΠ°-Π³Ρ€Π°, сами ΠΏΠΎ сСбС вкусныС. Π‘ΠΎΡ€Ρ‰ отличаСтся ΠΎΡ‚ классичСского, ΠΊΠ°ΠΊ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ ΠΊΠ°Π±Ρ€ΠΈΠΎΠ»Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Камаза. ПослСдний ΠΌΠΎΡ‰Π½Π΅Π΅, Π·Π°Ρ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΉ элСгантСн, мягок, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ экзотичными ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠ°ΠΌΠΈ. Π‘Ρ‹Π» классичСский сладковато-Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ вкус, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π² союзС со Π²Π·Π±ΠΈΡ‚ΠΎΠΉ смСтной обСспСчивал эстСтику Π±ΠΎΡ€Ρ‰Π°. Но Π±Ρ‹Π»Π° Π΅Ρ‰Π΅ нСпривычная Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. ΠžΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΌ радостно воспринимал Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½ΡƒΡŽ смСсь ΠΈ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π» Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ. ΠœΡ‹ΡΠ»ΠΈ ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Ρ€ΠΎΠΌ кускС сала, Ρ‡Π΅Ρ€Π½ΠΎΠΌ Ρ…Π»Π΅Π±Π΅ ΠΈ чСснокС ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ-Ρ‚ΠΎ Π½Π΅ посСщали, Π°, Π½Π°ΠΎΠ±ΠΎΡ€ΠΎΡ‚, казались кощунствСнными.

ΠšΡΡ‚Π°Ρ‚ΠΈ, ΠΎ салС с чСсноком. Π‘Π°Π»ΠΎ с Ρ‚Ρ€ΡŽΡ„Π΅Π»Π΅ΠΌ воспринимаСтся Π½Π΅ Ρ…ΡƒΠΆΠ΅. Π’ этом ΡƒΠ±Π΅Π΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ, ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π² изящныС Π±ΡƒΡ‚Π΅Ρ€Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΠΊΠΈ-закуски.

ΠŸΠΎΡ‚ΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Β«ΠšΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠΊΠΈΒ» ΠΈΠ· Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅Π»ΡΡ‡ΡŒΠΈΡ… ΠΎΡ‚Π±ΠΈΠ²Π½Ρ‹Ρ…, взятых ΠΈΠ· классичСской украинской ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ совСтской ΠΊΡƒΡ…Π½ΠΈ. Волько ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π° Π½Π΅ совСтская, Π° соврСмСнная, лСгкая ΠΈ аТурная. Вкус ΠΆΠ°Ρ€Π΅Π½ΠΎΠΉ тСлятины – это лишь ΠΏΡ€Π΅Π»ΡŽΠ΄ΠΈΡ, Π° основной Ρ‚ΠΎΠ½ Π·Π°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½ΠΊΠ° – ΠΏΠΈΠΊΠ°Π½Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ пряныС бургундскиС ΡƒΠ»ΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, Ρ‚ΠΎΠΌΠ»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Π² испанском соусС. Как Π½ΠΈ странно, большС украинских вкусовых ΠΌΠΎΡ‚ΠΈΠ²ΠΎΠ² чувствуСтся Π² Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΌ Π³Π°Ρ€Π½ΠΈΡ€Π΅ – спарТС, Π·Π°ΠΏΠ΅Ρ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π² тСстС ΠΈΠ· маскарпонС.

ΠœΠ°ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ с Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ Ρ†ΡƒΠΊΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΡ€Π΅Ρ…ΠΎΠΌ, Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ соусом ΠΈ сорбСтом ΠΈΠ· ΠΌΠ°Π½Π³ΠΎ показался чСрСсчур экзотичным. Он Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ называСтся «домашний», Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠΌΠΈΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ цитрусов заставляСт Π·Π°Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΎ Ρ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… ΠΏΠ΅ΠΉΠ·Π°ΠΆΠ°Ρ… ΠΈ мыслСнно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π½Π΅ΡΡ‚ΠΈΡΡŒ Π½Π° Π°ΠΏΠ΅Π»ΡŒΡΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΏΠ»Π°Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠšΠ°Π»ΠΈΡ„ΠΎΡ€Π½ΠΈΠΈ. Π’ΠΏΡ€ΠΎΡ‡Π΅ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΌ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΡƒΡ‚ ΡƒΠΊΡ€Π°ΠΈΠ½Ρ†Ρ‹, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ, Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΏΠ΅ΠΊΡƒΡ‚ ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠΆΠΊΠΈ с апСльсинами?

Π’ ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΌ, дСгустация ΡƒΠ΄Π°Π»Π°ΡΡŒ Π½Π° славу. Π‘Ρ‹Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ±Ρ€Π΅Π²ΡˆΠΈΠ΅ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½Ρ‹ вынСсли бСзапСлляционный Π²Π΅Ρ€Π΄ΠΈΠΊΡ‚: Π½ΠΎΠ²ΠΎΠΉ украинской ΠΊΡƒΡ…Π½Π΅ – Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ! ОсобСнно, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½Π° сопровоТдаСтся французским Rose d'Anjou ΠΈ австралийским Chardonnay Barossa, ΠΊΠ°ΠΊ Π² Ρ‚ΠΎΡ‚ памятный Π²Π΅Ρ‡Π΅Ρ€.

Π˜Π³ΠΎΡ€ΡŒ Π Ρ‹Π±Π°Π»ΠΊΠΎΒ 

ΠŸΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅ΠΌΡ‹:

Π”Π°Ρ‚Π° ΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΠΈ
ΠŸΡ€ΠΎΡΠΌΠΎΡ‚Ρ€Ρ‹
6588
ΠŸΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ:
Facebook
Twitter
WhatsApp
Telegram
Viber
Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π°Ρ публикация