Советский фаст-фуд: что ели в СССР

Колбаса, жаренная в тесте

Скорее всего, это близкая "родственница" котлеты в тесте, продававшейся в школьных и институтских буфетах, и "бабушка" современной сосиски в тесте — частой гостьи отделов кулинарии в супермаркетах.

Нам понадобится:

колбаса вареная ("Докторская" или "Молочная") — 500 граммов

яйца — 2 штуки

мука пшеничная — 3 столовых ложки

молоко — полстакана

подсолнечное масло — полстакана

соль, перец — по вкусу

Колбасу чистим и режем небольшими ломтиками. Яйца смешиваем с мукой и разводим молоком, добавляя его понемногу, чтобы не было комочков. Добавляем чайную ложку подсолнечного масла и немного соли. По консистенции тесто должно быть средней густоты, чтобы кляр легко обволакивал ломтики, но не стекал с них. Накалываем на вилку кусочки колбасы, опускаем в кляр и выкладываем на сковороду с кипящим маслом. Готовую колбасу выкладываем на большое блюдо, посыпаем зеленым луком, укропом и петрушкой и подаем с вареным картофелем и салатом из квашеной капусты, с сахаром и репчатым луком.

Фаршированные яйца

Очень простое и очень вкусное, хотя и калорийное блюдо. Удобно оно еще и тем, что фаршировать яйца можно всем, что есть под рукой, в данном случае в качестве начинки предлагаются шампиньоны.

Для его приготовления нужно:

яйца — 12 штук

шампиньоны — 400 граммов

лук репчатый — 1 средняя луковица

майонез — 200 граммов

подсолнечное масло для жарки — 2 столовые ложки

соль, перец — по вкусу

Яйца отвариваем вкрутую, заливаем холодной водой — несколько раз, до их полного остывания. Тем временем режем лук и шампиньоны, обжариваем их в масле на сильном огне, потом убавляем огонь, накрываем содержимое сковороды крышкой и тушим, минут через десять ее снимаем и доводим до готовности — то есть, до полного выпаривания жидкости. Остужаем. Чистим яйца (благодаря пребыванию в холодной воде, скорлупа отходит легко), режем напополам (вдоль или поперек — дело вкуса), достаем желтки, растираем их с майонезом, добавляем грибы с луком и солим и перчим по вкусу. Фаршируем половинки яиц полученной смесью, укладываем на блюдо и заливаем майонезом — все, можно подавать.

Макароны по-флотски

Это вкусное блюдо готовится очень просто и быстро, правда, так же быстро и съедается.

Нам понадобится:

макароны — 300 граммов

мясо (любое) — 400 граммов

лук репчатый — 1 средняя луковица

масло сливочное — 50 граммов

соль, перец — по вкусу

Мясо варим, остужаем, пропускаем через мясорубку. Лук режем кубиками, обжариваем в сливочном масле, перемешиваем с фаршем, солим и перчим. Макароны отвариваем в подсоленной воде, отбрасываем на дуршлаг, перемешиваем с фаршем. Приятного аппетита!

Яйца, запеченные в сметане

Это блюдо готовится так же легко, как и предыдущие, а выглядит очень оригинально — ваши гости будут в восторге.

Для него нам понадобится:

яйца — 10 штук

батон — 1 штука

сметана — 1/3 стакана

мясной бульон — ¾ стакана

масло сливочное — 1 чайная ложка

масло подсолнечное для жарки — 1 столовая ложка

мука пшеничная — 1 чайная ложка

соль, перец — по вкусу

Растираем муку с маслом, разводим теплым бульоном до однородного состояния и кипятим. Когда соус загустеет, добавляем сметану. Батон режем на десять частей, вынимаем мякиш, оставшуюся корочку обжариваем на сковороде в подсолнечном масле. В форму для запекания выливаем соус, выкладываем корочки хлеба, вбиваем в них яйца, солим и перчим. Блюдо будет готово, когда яичница запечется. При желании за несколько минут до готовности можно посыпать каждый ломтик хлеба тертым сыром или зеленью.

Анастасия Расстегаева