Три блюда из семги для семейного ужина

Три блюда из семги для семейного ужина

Норвежская семга с картофельными чипсами, брюссельской капустой и горчицей

Шеф-повар киевского рыбного магазина Egersund Seafood Евгений Лазерсон делится рецептами блюд, главным ингредиентом которых является норвежская семга.

Нагетсы из норвежской семги и овощей

Нагетсы из норвежской семги и овощей

Ингредиенты:

250 г филе норвежской семги

1 луковица

1 цуккини

3-4 ст. л. муки

2 яйца

2 ст. л. мелко нарезанной петрушки

1 ст. л. орегано

1 пучок петрушки

лимон

дижонская горчица

оливковое масло

Потереть цуккини на крупной терке, а семгу нарезать кубиками. Порезать лук и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. К луку добавить цуккини и семгу и хорошо перемешать. Взбить вместе яйца, муку, зелень, соль и перец. Смешать все ингредиенты, добавить мелко нарезанную петрушку. Тесто должно быть, как сметана, не жиже. При необходимости добавьте муку.

На сковороду с разогретым маслом выложите смесь ложкой и прожарьте до золотистой корочки. Снять со сковороды, промочить от жира бумажным полотенцем. Выложить на тарелку полить соусом с орегано

Для соуса смешать сок лимона, мелко порезанный орегано, горчицу и оливковое масло. Соль и перец по вкусу.

Норвежская семга с картофельными чипсами, брюссельской капустой и горчицей

Ингредиенты:

4 куска филе норвежской семги по 125 г

3 картофелины

0,5 кг брюссельской капусты

1/4 пачка масла

3 ст. л. дижонской горчицы

1 яблоко

1 большая луковица

100 мл 36%-ных сливок

соль, перец

масло для жарки

Приготовить брюссельскую капусту до полуготовности. Переместить на сковороду и обжарить вместе с луком и яблоком. Добавить сливки, а затем горчицу. Тушить до готовности (все ингредиенты должны стать мягкими). Норвежскую семгу приправить солью и перцем. Обжаривать с обеих сторон в течение 10 минут. Почистить картофель, порезать тонкими кружочками, обжарить, промокнуть салфеткой, чтобы убрать жир. Выложить кружочки картофеля на семгу в форме рыбьей чешуи. Сверху полить топленым сливочным маслом или оливковым.

Салат из копченой семги с рисом и овощами

Салат из копченой семги с рисом и овощами

Игредиенты (на 1 порцию):

2 кусочка копченой норвежской семги

60 г длиннозернистого риса

кусок сельдерея (около 5 см)

зеленый перец

¼ лука

½ моркови

желтый перец

соль, перец

2 ст. л. густого йогурта

1 ст. л. измельченного кресс-салата

цедра лимона

оливковое масло

соль, перец

Сварить рис в подсоленной воде, пропустить через сито с холодной проточной водой. Вымыть и нарезать все овощи и слегка поджарить их на масле. Смешать овощи с рисом и выложить на тарелку. Копченую норвежскую семгу выложить поверх риса. Полить соусом перед подачей на стол.

Похожие темы:

Следующая публикация