Грецкий орех называют деревом жизни, поскольку с давних времен люди знают о его вкусовых, питательных и лечебных свойствах. Грецкие орехи довольно калорийны, содержат много витаминов, микроэлементов, а еще 45-77% жиров, причем жиров ненасыщенных, которые практически не содержат холестерина. Вот почему грецкие орехи используют в очень многих блюдах: супах, кашах, соусах, мясных блюдах и, конечно же, десертах. А из незрелых зеленых орехов варят ароматное варенье.
Жаркое время года невозможно представить без холодных летних супов. Они символизируют долгожданную пору солнца, зелени и тепла! А значит, нужно не только вспомнить о традиционных окрошках и свекольниках, но и разнообразить ассортимент летних супов оригинальными и неизбитыми рецептами.
Барбекю, мцвади, браай, якитори, сатай – почти в каждой стране есть традиции приготовления мяса над раскаленными углями. Не важно, что это, – баранина, говядина, курятина или что-то экзотическое, чаще всего перед приготовлением продукт маринуют. И у каждого народа свои секреты маринада и процедуры.
Летом невозможно обойтись без блюд из кабачков, тем более что из этих универсальных овощей и их цветков можно приготовить самые разные кушанья. Даже спагетти! Причем спагетти из кабачков могут быть как сыроедческие, так и тушеные. Спагетти можно подавать как гарнир к мясу или рыбе, а также как отдельное блюдо, разнообразив его вкус различными соусами и подливками.
Ньокки (gnocci) – итальянские клецки овальной формы стали популярными вместе с остальной итальянской кухней. От других клецок, польских, чешских и немецких, отличаются меньшим размером, применением твердых сортов муки и разнообразных наполнителей в тесте. Ньокки подают как гарнир или основное блюдо, посыпанное сыром и приправленное соусом. Классическими считаются картофельные ньокки.
Руслан Сеничкин предлагает приготовить супернатуральные домашние колбаски. Без искусственных красителей, загустителей, эмульгаторов и консервантов - сплошное удовольствие и польза.
Сезон молодых кабачков в полном разгаре, и хозяйки спешат порадовать семью проверенными, любимыми, а также новыми блюдами из этих овощей: аппетитными запеканками, супами-пюре, блинчиками, тортиками и даже вареньем. Ведь кабачок – низкокалорийный и диетический продукт, он выводит из организма шлаки и токсины, а также лишнюю жидкость и холестерин. Кабачки содержат массу витаминов и микроэлементов и прекрасно омолаживают организм.
Прелесть авокадо состоит в том, что блюда из него могут приготовить кулинары с любым уровнем опыта. Существует множество рецептов гуакамоле (авокадо) и единственное, что необходимо знать для их удачного воплощения, – несколько простых правил.
Мидии, моллюски семейства ракушников, живут во всех морях. Различаются размером и цветом панциря. Цвет – от коричнево-золотистого до темно-синего, встречаются зеленые мидии. В продажу поступают моллюски, выращенные на фермах: синие и черные, с нежным сладко-соленым вкусом.
Весной невозможно обойтись без пирогов и запеканок со свежей зеленью. Они не только вкусные и полезные, но еще такие живописные! И готовятся довольно просто. Сезон зеленого лука и чеснока быстро проходит, и если вовремя не испечь с ними весенний шедевр, то можно и не успеть.
Традиция майских шашлыков сложилась в середине 60-х. "Походы", "маевки" и "коллективно-семейные вылазки на природу" были, конечно, и до этого. Но никто не мариновал мясо, не нанизывал на шампуры, не жарил на костре. А пекли картошку, варили кашу или кулеш с тушенкой, уху, вареники и вообще все, чем можно закусывать вино и водку. Расцвет шашлычной традиции связан с модой на Грузию. И неважно, что шашлык – не кавказское, а среднеазиатское блюдо. В дискуссиях о выборе мяса и маринада, шашлычные адепты апеллируют именно к седым кавказским вершинам.
Для того чтобы торжество удалось, лучше подготовиться заранее, освободив время на пленере для отдыха, общения и наслаждения вкусами и запахами, готовящихся на углях лакомств. Сделайте вместо привычного набора разносолов необычные, но простые в приготовлении закуски, захватите для них яркую одноразовую посуду и салфетки, подайте их, пока не приготовилось мясо – и праздник запомнится надолго, так же, как и ваше кулинарное мастерство.
Шашлык и бутерброды с колбасой вприкуску с редиской – далеко не все, чем можно украсить свою "маевку". Что интересное приготовить на мангале или в котелке, чтобы пикник удался, посоветовали руководитель онлайн-проекта о еде и напитках Drink & Food Inform Инна Левенец и кулинар-любитель Алла Палийчук.
Иногда вроде и рецепт прост, и ингредиенты все есть, и вроде делаешь, как написано, а не выходит так "восхитительно" или даже "волшебно", как обещано. Любой повар с легкостью объяснит эту ситуацию: как короля играет свита, так и любое блюдо играют самые, казалось бы, незначительные мелочи.
Если коротко и в лоб, хе – это сырая рыба в уксусе с луком, чесноком, перцем, зеленью и соевым соусом. Идеальная закуска на рыбалке из своего же улова. Островатая, правда, но вкусная.
Блюда, приготовленные в горшочках в духовке, выглядят оригинально и аппетитно, имеют особенный вкус и аромат! Они дарят ощущение сказки и доброй уютной старины, когда наши прапрабабушки, не ведавшие газовых и электрических плит, готовили еду в печи.
Накормить ребенка перед отправкой в садик или школу бывает невероятно сложно. Дети обычно лениво ковыряют блюдо вилкой и клянутся, что совершенно не хотят есть. Однако впереди непростой день, и ребенка обязательно нужно хоть немного накормить.
Классическая украинская кухня богата блюдами, которые достойно дополнят любой пасхальный стол. Рецепты их приготовления довольно просты, но вряд ли такими яствами хозяйки балуют свои семьи повседневно, а вот для большого праздника мясные деликатесы – в самый раз.
Великий пост – большое испытание для организма. Тех, кто его прошел, впереди ожидает еще одно - выход из поста. Конечно же, в Пасху хочется съесть всего и побольше: колбасы, мяса, яиц, куличей. Но если поддаться этим соблазнам, можно заработать проблемы с желудочно-кишечным трактом. Так как же выходить из поста правильно?
Если вы еще не определились, что будете готовить на Пасху, тогда рецепт тартара из лосося с медово-лимонным соусом от украинского дизайнера отлично дополнить ваше праздничное меню.
К одному из главных христианских праздников – Пасхе – каждая хозяйка стремится приготовить блюда, символичные для этого торжества. Как нельзя лучше к праздничному столу подойдет особый рулет из куриной грудки.
Один из самых светлых праздников христиан – Пасха, уже совсем скоро, а это значит, что уже пора печь пасхи и красить яйца. Соблюдают эту традицию и украинские знаменитости, которые поделились с нами особенными рецептами своих пасх.
Простые и заварные, парадные и шоколадные, фруктовые и пряные, монастырские и царские – рецептов пасок не счесть, но все они – непременный атрибут пасхального пира, символ воскресения Христова и очищения человечества от греха.
В тех уголках Киевщины, где еще сбереглись классические печи, вмещающие не менее десятка добротных куличей (рассчитанных на съезд дальних и ближних членов семейства), еще помнят этот дореволюционный, минимум 100-летний рецепт.
Пасха – праздник семейный, а значит, и готовиться к нему следует всей семьей. Специально для родителей и детей "Сніданок з 1+1" подготовил серию мастер-классов. Видеовариант появится в эфире с 26 апреля. Первые советы уже сейчас на Lady.ТСН.ua.
Только дважды в течение Великого поста позволено есть рыбные блюда: в Благовещение и в Вербное воскресенье. Ну, а тем, кто не постится, рыбу можно и нужно есть регулярно – она вкусная и архиполезная, ведь именно в ней содержится волшебная составляющая молодости, энергии и красоты – омега-3.
Фытыр – египетское сладкое блюдо, которое по вкусу очень напоминает знакомый с детства торт "Наполеон", однако выглядит довольно оригинально – как пышный пирог. В его рецепте самое ценное – это простой и безотказный способ приготовления слоеного теста, которое получается без приуменьшения сногсшибательным.
Хотите приготовить что-то легкое, вкусное и витаминное? Тогда рецепт вегетарианского салата из моркови и апельсина от Эдуарда Насырова для вас идеально подойдет.
Жареные луковые кольца в кляре – отличная легкая и вкусная закуска, которая готовится очень просто. Предлагаем вам побаловать своих родных луковыми кольцами с моцареллой по рецепту Руслана Сеничкина.
Выходные – хорошая возможность поэкспериментировать на кухне. Руслан Сеничкин предлагает сделать мясной микс – соединить куриное филе и бекон. При правильном приготовлении это блюдо получится сочным и вкусным.
Плов (пилав, палов) – самое известное блюдо кухни Великого шелкового пути. Впрочем, конкретным блюдом с единой или даже похожей технологией приготовления его назвать нельзя: пловы в Пакистане, Узбекистане и Иране мало похожи. Но при любой технологии плов – это еда из риса, мяса и овощей.
Если у вас есть тушка старого петуха, жилистая говядина или баранина и если вы хотите эти продукты сделать съедобными, не прилагая особых усилий, вам пригодится этот древний рецепт. Он придуман именно для того, чтобы сделать нежным и сочным даже самое жесткое мясо!
Романтический ужин – это одновременно праздник и испытание: хочется, чтобы все прошло идеально, но каждый раз для этого не хватает времени. Роскошное застолье, на приготовление которого уйдет максимум полтора часа – это поистине находка, особенно, если предусмотрены варианты на любой вкус – сытный мясной, легкий вегетарианский и изысканный рыбный. Ко всем трем основным блюдам подойдут нежный суп, теплый салат и десерт, вкуснее которых и быть не может, а приготовить их под силу даже тем, кто никогда не входил на кухню.
Мужчины, как известно, лучшие повара на свете, просто большинство из них об этом не подозревают. 8 Марта – отличный день для того, чтобы передать им бразды правления на кухне и дать возможность раскрыть свои кулинарные таланты.
Если вы не знаете, чем вкусным побаловать родных на выходных, рецепт рулетиков с курицей по рецепту Руслана Сеничкина вам подойдет. Эта закуска - простая в приготовлении, а еще она вкусная и сытная.
За столетия, прошедшие с крещения Руси, народ успел тщательно продумать и испытать все диеты Великого Поста, позволяющие очистить организм, сохранить силы до весны. В постное меню входят разнообразные соленья, сырые и печеные овощи, постные борщи, каши. В ход идет обильное количество растительного масла (в те дни, когда оно разрешено), а также широкий ассортимент богатых белком бобовых культур.
